МАПАКС

Технология MAPAX для эффективного хранения Ваших продуктов в модифицированной газовой среде

mapax

Современный рынок продуктов питания очень огромен и содержит большой список самых разных продуктов. Охлажденное мясо, полуфабрикаты, мясная нарезка, рыба, овощи, фрукты, сыры и колбасы — вот лишь не полный список представителей современного рациона. Любые продукты питания, будь то мясная, рыбная или хлебо-булочная продукция, требуют особых условий хранения, ведь покупатели хотят покупать более качественную продукцию. Каждый потребитель хочет получать свежую, вкусную и полезную продукцию, которая могла бы долго храниться и имела бы удобную упаковку. Это современная действительность, а значит, необходимо учитывать запросы потребителей при производстве продукции. И именно растущие запросы потребителей явились движущей силой для разработки эффективных методов хранения продукции без использования консервантов и искусственных добавок. Впервые такой способ хранения начали применять в середине 20 века, преимущественно при перевозке мяса. Суть способа состоит в создании специальной, препятствующей развитию бактерий атмосферы вокруг продукта.

Успешный опыт использования технологии позволил массово применять ее при упаковке других продуктов в сфере розничной торговли и эта технология получила название МАР (Modified Atmosphere Packaging), что буквально означает упаковка в модифицированной атмосфере. Начиная с 90-х годов началось массовое распространение данной технологии, что позволило в несколько раз увеличить срок хранения без потери качества, уменьшить или полностью исключить использование консервантов и минимизировать возврат просроченных продуктов. Появились принципиально новые виды продуктов, расширилась география продаж, упаковка стала более привлекательной.

Рекомендуемые газовые смеси для упаковки мяса и продукции мясопереработки

Наименование продукта	Состав газа	Соотношение	Срок хране-	Темпе-
		газ/продукт	ния	ратура
Полуфабрикаты из говядины,	БИОГОН ОС	100 -200 мл газа/100	До 10 суток	0 -+3 °C
свинины(красное сырое мясо)		гр продукта
Полуфабрикаты мясные — кот-	БИОГОН NC	100 -200 мл газа/100	До 14 суток	0 -+3 °C
леты, купаты, шашлыки и т.д.		гр продукта
Колбасные изделия: Вареные	БИОГОН NC	50 мл газа на 100 г	До 21 суток	+4 -+6°C
колбасы (срок хранения зависит		продукции
от оболочки)
Колбасные изделия — в/к, п/к,	БИОГОН NC	50 мл газа на 100 г	До 30 суток	+4 -+6°C
подкопченые сосиски		продукции
Колбасные изделия — с/к	БИОГОН NC	50 мл газа на 100 г продукции	До 35 суток	+4 -+6°C

Рекомендуемые газовые смеси для упаковки готовых блюд

Наименование продукта	Состав газа	Соотношение газ/продукт	Срок хранения	Температура
Салаты в ассортименте	БИОГОН НС или БИОГОН NO)	100 мл газа/100 гр продукта	До 15 суток	+2-+6°C
Кулинарная продукция (вторые блюда, закуски, гарниры, супы)	БИОГОН NC	50 -100 мл газа/100 гр продукта	До 20 суток	+4 -+6°C
Свежая пицца	БИОГОН NC	50 -100 мл газа/100 гр продукта	До 20 суток	+4 -+6°C
Сэндвичи, бутерброды, канапе	БИОГОН NC	50 -100 мл газа/100 гр продукта	До 10 суток	+4 -+6°C
Блюда для бортового питания (XD, Авиа) в ассортименте	БИОГОН NC	50 -100 мл газа/100 гр продукта	До 10 суток	+4 -+6°C

Рекомендуемые газовые смеси для молочных продуктов

Наименование продукта	Состав газа	Срок хранения	Температура
Твердый сыр (кусок)	БИОГОН NC	4-10 недель	+4 -+6°C
Твердый сыр (нарезка, тертый)	БИОГОН NC	7 недель	+4 -+6°C
Мягкий сыр	БИОГОН NC	До 21 суток	+4 -+6°C
Творог	БИОГОН NC	До 21 суток	+4 -+6°C
Йогурт	БИОГОН NC или БИОГОН N	До 25 суток	+4 -+6°C

Рекомендуемые газовые смеси для упаковки морепродуктов

Наименование продукта	Состав газа	Соотношение газ/продукт		Срок хранения	Температура
Рыба охлажденная (тушка, фи-	БИОГОН NСO	100 мл газа/100	гр	До 10 суток	+3 °C
ле, кусок) (тощие сорта — про-	или БИОГОН	продукта
цент жира менее 10 — судак,
щука, лещ, пиленгас, треска,
сайда, камбала, окунь морской,
пангасиус)
Рыба охлажденная (тушка, фи-	БИОГОН NC	100 мл газа/100	гр	До 15 суток	+3 °C
ле) (жирные сорта — форель,		продукта
лосось, палтус)
Рыба холодного копчения, соле-	БИОГОН NC	50 мл газа/100	гр	До 30 суток	+4-+6°C
ная рыба, вяленая рыба		продукта
Рыба горячего копчения	БИОГОН NC	50 мл газа/100 гр продукта		До 20 суток	+4-+6°C
Икра лососевавя зернистая со-	БИОГОН NC	50 мл газа/100	гр	12 месяцев	-2—3 °C
леная		продукта
Морепродукты	БИОГОН NC	50 мл газа/100 продукта	гр	До 30 суток	-2—3 °C

Рекомендуемые газовые смеси для упаковки хлебобулочных изделий

Наименование продукта	Состав газа	Соотношение газ/продукт	Срок хранения	Температура
Багеты, хлеб (полуфабрикаты)	БИОГОН С или БИОГОН NC	50-100 мл газа/100 гр продукта	До 2 месяцев	+20-+25 °C
Выпечка, печенье, кондитерские изделия	БИОГОН NC	50-100 мл газа/100 гр продукта	До 60 суток	+20-+25 °C
Хлебобулочные изделия	БИОГОН С или БИОГОН NC	50-100 мл газа/100 гр продукта	До 2 месяцев	+20-+25 °C

Рекомендуемые газовые смеси для упаковки овощей и фруктов.

Наименование продукта	Параметры пленки	Состав газа	Соотношение газ/продукт	Срок хранения	Температура
Свежий салат	ОРР/LDPE	БИОГОН ОNС или БИОГОН	100-200 мл газа/100 гр продукта	До 10 суток	+2-+6°C
Свежие грибы (целые, нарезанные)	ОРР/LDPE	БИОГОН ОNС или БИОГОН	100-200 мл газа/100 гр продукта	До 10 суток	+2-+6°C
Свежий очищенный картофель (нарезанный, кубиками, палочками)	PET/PVdCE -нижняя PVC/PE -верхняя	БИОГОН NC	100-200 мл газа/100 гр продукта	До 10 суток	+4 -+6°C
Свежие нарезанные яблоки	PP/PET	БИОГОН NC	100-200 мл газа/100 гр продукта	До 10 суток	+4 -+6°C
Морковь, свекла, капуста (всех сортов), горох зеленый, перец	BOPP/LOPE	БИОГОН OCN или БИОГОН NC	100 мл газа/100 гр продукта	До 10 суток	+4 -+6°C
Свежая клубника, земляника, малина	ОРР	БИОГОН OCN или БИОГОН NC	200 мл газа/100 гр продукта	7-10 суток	+2°C
Зеленые культуры (шпинат, укроп, петрушка, базилик, кинза)	PP/PET	БИОГОН NC	100 мл газа/100 гр продукта	До 10 суток	+4 -+6°C
*Фрукты (смеси), абрикосы, персики, нектарины, виноград, слива, груша	PP/PET	БИОГОН NC	100 мл газа/100 гр продукта	До 10 суток	+4 -+6°C
*Ягоды (смородина, крыжовник, клюква)	ОРР	БИОГОН OCN или БИОГОН NC	200 мл газа/100 гр продукта	7-10 суток	+2°C

*Требуется проведение тестовой упаковки